대마는 왜 마약일까? 환각의 비밀 풀어보기
대마초, 흔히 마리화나라고 불리는 이 식물이 왜 마약으로 분류될까요? 단순히 취미로 피우는 게 문제가 아니라, 그 안에 숨은 특정 성분 때문입니다. 이 성분이 우리 뇌를 어떻게 바꾸는지, 또 병원에선 어떻게 쓰이는지 알아보면 정말 신기하죠.대마의 주범: THC라는 환각 물질대마에 들어 있는 주요 성분 중 THC(테트라하이드로카나비놀)가 환각을 일으키는 핵심입니다. 이 물질은 대마 식물의 꽃이나 잎에서 추출되는데, 피우거나 먹으면 뇌 속 카나비노이드 수용체에 달라붙죠. 그러면 도파민 같은 행복 호르몬이 과도하게 분비돼서, 시간 감각이 왜곡되고, 색깔이 더 선명하게 보이거나, 웃음이 터지기도 합니다.처음엔 기분이 좋아 보일 수 있지만, 과하면 불안, 망상, 심지어 정신분열 같은 증상이 나타날 수 있어요. 특..
2026. 2. 3.
요리는 과학이죠! 카라멜라이징, 마이야르, 콜드시어링 정리
요리할 때 나는 그 고소한 냄새랑 노릇노릇한 색, 사실 대부분이 “갈변 반응”의 과학이더라고요. 오늘은 카라멜라이징, 마이야르 반응, 콜드 시어링을 한 번에 묶어서, 집에서 구워 먹던 스테이크와 토스트, 양파 생각을 섞어가며 정리해보겠습니다.설탕은 왜 갈색이 될까? – 카라멜라이징어릴 때 설탕 태워 먹어보신 적 한 번쯤 있으시죠, 달콤하다가 어느 순간 확 쓰게 변하는 그 순간이 바로 카라멜라이징의 교과서입니다. 카라멜라이징은 단백질이 없어도, 설탕만 있어도 일어나는 갈변 반응이에요.기본적으로 자당(설탕)을 160 °C 근처까지 가열하면 녹으면서 포도당, 과당으로 분해가 시작됩니다. 과당은 110 °C 정도부터, 자당·포도당은 160 °C 근처에서 갈변이 활발해져 색이 진해지고 향이 복잡해지죠.이 과정에서..
2026. 1. 31.
왜 마늘, 파만 그렇게 입냄새가 날까?
마늘이나 파를 먹으면 입냄새가 유난히 더 세고, 오래 가는 느낌이 있죠. 그런데 똑같이 밥, 고기, 커피를 먹을 때는 그렇게까지 심하게 느껴지지 않고요.저도 회식 자리에서 마늘이 듬뿍 들어간 삼겹살을 쌈싸먹고 나면, “아, 열심히 먹었구나…”를 숨 쉴 때마다 체감하게 되더라고요. 단순히 “냄새가 강한 음식이라서” 정도로 넘기기에는, 이 현상 뒤에 생각보다 흥미로운 화학과 인체 대사가 숨어 있습니다.1. 마늘, 파는 왜 유난히 “독한 냄새”일까?마늘, 파, 양파, 부추 같은 식물들은 모두 파속(알륨, Allium)에 속합니다. 이 친구들의 공통점은 황(sulfur)을 포함한 유기 화합물이 매우 풍부하다는 점이에요.마늘을 자르거나 씹으면, 세포가 깨지면서 ‘알리인(alliin)’이라는 전구체가 효소의 작용을..
2026. 1. 30.
스키장 갈 때 준비물 총정리!
겨울만 되면 한 번쯤 떠오르는 생각, "스키장” 그런데 막상 짐을 싸려면 뭐부터 챙겨야 할지 막막해지죠. 이번 글에서는 스키, 보드 상관없이 스키장 갈 때 필요한 준비물들을 한 번에 정리해보겠습니다. 초보자, 커플, 신혼부부 모두 편하게 참고하실 수 있게 최대한 쉽게 정리해볼게요.1. 스키 vs 보드, 장비부터 다르다스키랑 보드는 겉으로 보기에는 비슷해 보이지만, 실제로 사용하는 장비 구성이 꽤 다릅니다. 스키는 양발이 각각 스키판에 올라가고, 보드는 두 발이 하나의 판에 고정되는 방식이죠.기본적으로 스키를 탈 때 필요한 장비는 스키판 2개, 폴대 2개, 스키 부츠, 바인딩입니다. 보드는 보드 1개, 바인딩, 보드 부츠만 있으면 되기 때문에 장비 종류는 조금 더 단순한 편이에요.공통적으로 중요한 건 헬멧..
2026. 1. 25.
