갓 낳은 계란이 진짜 더 맛있을까? 과학으로 까보는 시간에 따른 달걀의 변화
갓 낳은 달걀은 보통 더 ‘신선한 맛’과 식감을 주지만, 일정 기간 잘 보관한 달걀도 요리에 따라서는 맛이 크게 떨어지지 않고 오히려 장점이 생기는 부분도 있습니다. 다만 시간이 지나면서 계란 안에서 pH, 수분 분포, 단백질 구조 같은 것들이 변하고, 이게 우리가 느끼는 맛, 냄새, 식감에 영향을 주죠.갓난 달걀, 정말 더 맛있나?일단 과학 논문에서 “몇 시간 이내 갓난 달걀”의 맛을 일반 소비자 패널이 비교한 연구는 거의 없고, 대부분이 “신선한(산란 후 1~7일, Haugh unit 높음)” vs “저장된 계란(수주 보관)” 수준에서 품질을 비교합니다. 일반적으로는 다음 정도로 알려져 있어요.신선한 계란은 흰자가 높이 올라오고 탱탱해서, 반숙, 수란, 계란 프라이처럼 식감을 타는 요리에서는 더 쫀쫀..
2026. 1. 15.
사자가 지폐에? 동물들이 그려진 탄자니아의 지폐들
탄자니아 여행 중 지갑 열 때마다 깜짝 놀랐어요. 우리나라 돈처럼 인물만 나오는 게 아니라, 사자에 코끼리라니! 마치 세렝게티 초원이 주머니에 들어온 기분이더라고요. 지폐를 보면서도 설렜던 제 기억을 간단히 풀어볼게요.실링 기본, 동전부터 지폐까지화폐는 '실링(TZS)' 입니다. 대략 환율을 계산해보면 1달러가 2450 실링정도였어요. 한국의 원환율과 오더가 맞으니, 몇만실링이 다가오는 크기를 직관적으로 계산하기 나름 편했습니다. 지폐와 동전은 아래와 같이 통용됩니다.지폐: 1000, 2000, 5000, 10000 실링동전: 50, 100, 200, 500 실링 지폐 주인공, 동물 스타들제가 이글을 쓰게된 이유는 지폐나 동전에 동물들이 나와서 돈을 보는데도 재미가 있었거든요. 10,000실링에는 코끼..
2026. 1. 15.
눈 덮인 신비의 땅: 헷갈리는 이름들 정리 (그린란드, 아이슬란드, 툰드라, 북극, 남극)
그린란드, 아이슬란드, 북극, 남극, 툰드라… 뉴스나 다큐에서 자주 듣는 이 이름들, 사실 뭐가 뭔지 헷갈리시죠? 어떤 건 나라고 어떤 건 대륙이고 어떤 건 생태계 이름이라니! 한 번에 정리해드립니다.그린란드와 아이슬란드: 이름부터 헷갈리는 섬들그린란드 = 덴마크의 거대 자치령 섬세계 최대 섬(2,166,086 km2)! 하지만 이름과 달리 85%가 두꺼운 빙하로 뒤덮여 있어요. 사람이 살 수 있는 건 해안가 4% 땅뿐입니다.반면 아이슬란드는 독립국가예요. 이름처럼 얼음(빙하 11%)이 있지만, 초록 들판과 화산, 온천도 함께 있는 따뜻한 섬(10만km2)입니다. 난류 덕분에 평균 기온이 그린란드보다 20℃나 높아요!북극은 바다와 주변 땅, 남극은 하나의 대륙북극 = 바다 중심의 지역 개념북위 66.5°..
2026. 1. 13.
사바나 동물 완벽 정리: 초식동물, 육식동물, 새들 종류 정리
사바나 하면 끝없이 펼쳐진 풀밭과, 그 위를 유유히 걸어 다니는 기린, 얼룩말, 그리고 황금빛 사자를 떠올리게 되죠. 사실 사바나는 생각보다 체계적인 생태계라서, 어떤 동물이 어디에서, 어떤 역할을 하는지 알고 보면 더 재미있게 보게 됩니다. 이번 글에서는 사바나에 사는 대표적인 동물들을 초식동물, 육식동물, 새 이렇게 나눠서 정리해볼게요.초식동물: 풀과 나뭇잎을 책임지는 팀아프리카코끼리 - 나무를 쓰러뜨리고 초원을 트여줌기린 - 높은 나뭇잎만 먹어 먹이 경쟁이 적음얼룩말 - 풀밭의 단골 손님누 - 사바나의 대표 초식동물임팔라, 톰슨가젤 - 민첩한 영양류버팔로 - 무리 생활하는 대형 초식동물코뿔소 - 풀과 덤불을 먹는 거구육식동물: 초원의 균형을 잡는 포식자사자 - 무리 사냥의 달인표범 - 나무 위 사냥..
2026. 1. 13.
