겨울 별미1 겨울의 왕, 방어회: 왜 한국인 입맛을 사로잡는 걸까? 찬 바람이 불기 시작하면 어김없이 등장하는 겨울 별미, 방어회! 오늘 저도 방어회 대신 방어초밥을 먹고와서 글을 씁니다. 왜 겨울에 특히 방어가 인기일까요? 조선 시대부터 내려온 방어회의 역사를 시작으로, 방어의 생태와 겨울철 제철 이유, 그리고 해외에서의 방어회의 위치까지 재미있게 파헤쳐 봅니다.방어란 어떤 물고기일까?방어는 몸길이 1m 이상, 무게는 40kg까지 자라는 전갱이과의 대형 어종입니다. 등은 청색, 배는 은백색으로 빛나고, 민첩한 헤엄 솜씨로 북태평양 온대와 아열대 바다를 누빕니다. 한국과 일본 연안이 주요 서식지이며, 산란을 앞두고 지방을 축적해 겨울에 '기름진 물고기'로 변신합니다.왜 겨울이 방어회의 '황금 시즌'일까?여름 방어는 살이 빠져 밍밍한 반면, 겨울철에는 산란 준비로 지방을 .. 2025. 11. 28. 이전 1 다음
