무알콜맥주 0.0과 0.00의 차이와 제조법에 따른 맛 차이 분석

퇴근길에 시원한 맥주 한 잔이 생각나지만 다음 날 일정이 부담스러울 때가 많습니다.
요즘은 마트에 가면 제로맥주 종류가 너무나 다양해져서 어떤 것을 골라야 할지 고민이 되곤 합니다.

그런데 자세히 살펴보면 제로, 0.0, 0.00 등 표기된 숫자와 명칭이 조금씩 다르다는 점을 발견할 수 있습니다.
국내 주류법상 알코올 함량이 1% 미만인 경우 음료수로 분류되어 무알콜 또는 비알콜이라는 명칭을 사용합니다.

정확히 구분하자면 알코올이 완전히 0%인 제품은 무알콜(0.00)로 분류됩니다.
반면 소량의 알코올(0.5% 미만)이 미세하게 잔류하는 제품은 비알콜(0.0)로 표기됩니다.

임산부나 알코올에 극도로 민감하신 분들은 이 0.00 표기를 반드시 확인하시는 것이 좋습니다.
작은 숫자의 차이처럼 보이지만 몸이 받아들이는 작용은 전혀 다를 수 있기 때문입니다.

 

발효를 멈출 것인가, 알코올을 날릴 것인가! 제조 공법의 차이

제조사마다 제로맥주를 만드는 방식이 크게 두 가지로 나뉜다는 사실을 알고 계셨나요?

첫 번째는 일반 맥주처럼 똑같이 발효를 진행한 뒤 마지막 단계에서 알코올만 추출하여 제거하는 방식입니다.

두 번째는 처음부터 효모의 발효를 억제하여 알코올이 생성되지 않도록 단맛과 풍미만 조절하는 방식입니다.
알코올을 제거하는 방식도 진공 감압 증류법이나 특수 여과막을 이용하는 등 매우 다채롭습니다.

어떤 공정을 선택하느냐에 따라 홉의 향과 맥아의 풍미가 보존되는 정도가 완전히 달라집니다.
최근 기술이 발전하면서 진짜 맥주와 구별하기 힘들 정도로 풍미를 살려내는 제품들도 늘어나고 있습니다.

 

브랜드마다 제로맥주의 맛이 전부 다른 진짜 이유

제조 방식이 다르다 보니 브랜드마다 입안에서 느껴지는 바디감과 맛의 결이 다를 수밖에 없습니다.
발효 후 알코올을 제거한 제품들은 맥주 특유의 묵직한 풍미와 씁쓸한 홉 향이 잘 유지되는 편입니다.

반면 발효를 억제하고 탄산과 풍미 가공을 더한 제품들은 톡 쏘는 청량감이 더욱 돋보이는 특징이 있습니다.
개인적으로는 고기나 튀김 요리에는 청량감이 강한 제로맥주가 잘 어울린다고 느껴집니다.

견과류나 가벼운 안주와 함께 즐길 때는 홉 향이 진하게 살아있는 제로맥주가 더 만족스러웠습니다.
각 브랜드가 추구하는 맛의 방향성을 알고 마시면 제로맥주를 즐기는 재미가 더욱 쏠쏠해집니다.

 

나에게 딱 맞는 제로맥주 취향 찾아보기

공신력 있는 식품 유통 데이터에 따르면 국내 제로맥주 시장은 매년 두 자릿수 이상의 높은 성장세를 이어가고 있습니다.
건강을 중시하는 즐거운 건강관리(Healthy Pleasure) 트렌드가 자리를 잡으면서 선택의 폭도 한층 넓어졌습니다.

알코올 걱정 없이 분위기를 내고 싶으실 때는 성분표와 라벨 표기를 먼저 살펴보시길 추천해 드립니다.
원재료와 제조 공법을 조금만 알아도 내 입맛과 상황에 딱 맞는 제품을 정확하게 고르실 수 있습니다.
다양한 제로맥주들을 하나씩 비교하며 마셔보면서 자신만의 최애 제로맥주를 찾아보는 것은 어떨까요?